如何挑选龙虾
1、看健康的龙虾,形状完整,个头均匀,头和身子几乎各占一半,颜色红亮干净,腹毛、爪毛干净,腹白。如果是弯曲的,蜷缩着身体的,肉质比较紧密有嚼劲的,就表示是活虾做的,可以吃。
2、闻水质好的区域养殖的,无腐败、重金属等味道,含有一股自然的水腥味,虾腥味。而被污染的龙虾则有一股重金属的味道或是腐臭味。
3、比新鲜虾的箍鲂遥哒外壳色泽鲜亮、自然,虾头和虾体紧密连接。同样的季节,人工养殖的要大一些,个头均匀,肉质也比较饱满,有弹性,尾部弯曲有力。不新鲜的虾,虾头与虾体连接处易断掉,无弹性,肉质发红发粘,有腥臭味。
4、压用手指按压龙虾,龙虾肉质富有弹性,说明龙虾肉质很不错,烹制出的龙虾容易保留虾肉的鲜味。
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