东北菜羊蝎子火锅
1、羊蝎子用凉水泡1个小时,泡出血水,洗干净后,冷水下锅,加入姜片、料酒,水开去掉血沫后,捞出用温水冲洗干净。
2、锅中倒油,油热后,放大葱、蒜头、生姜片、洋葱爆香,再加入郫县豆瓣酱、火锅底料、花椒、八角、香叶、孜然粒、干辣椒,翻炒出香味,随后倒入羊蝎子翻炒均匀。
3、加生抽、老抽,翻炒均匀,加水,加入开水没过羊蝎子大火煮开,小火炖1个小时。
4、出锅后撒上香菜装饰。
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