清爽秘制酱青瓜的做法
1、青瓜洗净
2、刮掉瓜皮的刺和去掉头尾
3、一开为4
4、去掉瓜囊
5、切段装入保鲜袋中,加入少量的盐,揉捏按摩,杀出水分,大约20分钟。如果没有功夫也可以直接压上重物,大概4个小时
6、与此同时准备调味,小米辣已经切碎
7、蒜头根据喜好增减
8、切成蒜末更入味
9、白醋:香醋:酱油按照1:2:1比例调配
10、将蒜米和辣椒放进调汁中浸泡
11、杀出水分的青瓜,用凉白开冲洗一下,控水
12、加入调味料,拌匀,腌制2小时以上即可食用。放进密封玻璃罐可以吃两天。
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