芦笋炒扇贝柱的做法

1、买了一札芦笋，放冰箱冷藏有些冻了，准备用一半的量配冷冻扇贝柱炒个菜，扇贝柱可多可少。

2、把芦笋的头掰下一半切段，洗净，剩余稍老的部分留着下次用。

3、锅中烧开水，放少许盐，把芦笋放进去焯2分钟，捞出过凉备用。水中加盐，会使芦笋焯完颜色更绿。

4、锅中不用换水，再把扇贝柱放水里焯一下，捞出过凉备用。扇贝柱过水后便于定型，炒的时候菜品颜色好看，不介意的话，扇贝柱可以不用焯水。

5、把1颗小葱和2瓣蒜切细，爆锅用。

6、锅中倒入少许食用油，小编用的是橄榄油，可以选择你喜欢的食用油，放葱蒜爆锅。

7、倒入过凉后的芦笋和扇贝柱，爆炒。如果扇贝柱不焯水，爆锅后先放扇贝柱炒至断生。

8、加少许料酒和盐再翻炒。

9、翻炒均匀后，出锅。出锅前看自己喜好，可以加少许鸡精，介意的不用加。