日式轻乳酪蛋糕

1、首先准备一个椭圆形的蛋糕模具，大家如果没有可以用普通的六寸圆形模具代替。

2、在底部和四周都垫上烘焙纸。

3、在烤箱的烤盘里倒上凉水

4、预热烤箱120度，一小时五分钟。

5、材料都在这，黄油和奶油奶酪最后恢复室温以后再用，然后蛋清需要冰箱冷藏，要打发的时候再拿出来。

6、奶油奶酪和黄油先放到一个盆子里，底下放一锅热水，隔水加热，盆子底部不要接触到热水。

7、搅拌到这样丝滑没有颗粒。

8、加入牛奶蛋黄搅拌。

9、加入过筛的面粉和玉米淀粉搅拌。

10、蛋清里面加入白醋，然后糖分三次加入蛋清之中，需要打发到这个状态，在打蛋清的时候，要保持先高速，然后中速，最后低速，这个蛋糕对蛋清打发要求比较高，不要打过头哦。

11、三分一蛋白霜和蛋黄糊先翻拌均匀。

12、再加入三分一翻拌均匀。

13、最后三分一翻拌均匀。

14、最后是这样丝滑无颗粒也没有没翻拌均匀的蛋白霜。

15、倒入模具之中，表面抹抹平整。

16、放入烤箱烘烤，120度烘烤一小时，最后五分钟升高上火温度升到160度，表面上色。

17、出炉以后脱模，冰箱冷藏至少3小时以后再吃哦。

18、欣赏一下组织。

19、里面是细腻绵密的。

20、切开的时候还有沙沙的声音，非常好吃。