豆皮菠菜卷蘸酱

1、尖椒、鸡蛋、黄豆酱备好。

2、鸡蛋打散成蛋液，尖椒切丁。

3、锅中加油炒好鸡蛋，用铲子切成小块。

4、加入黄豆酱翻炒几下。

5、加酱油、少许水煮一下。出锅前加尖椒丁翻炒几下，盐随个人口味适量加。尖椒鸡蛋酱做好了。

6、菠菜用热水焯一下捞出过凉，控干水备用。干豆腐用蒸锅蒸一下，放凉备用。

7、干豆腐平铺在菜板上，上面放菠菜码好。

8、顺势卷成卷。

9、切成均匀4段。用菠菜茎把豆皮卷捆一下。

10、如图：捆好打个结，系的紧一点。

11、成品装盘。豆皮卷整齐码好，吃时蘸酱即可。也可直接蘸黄豆酱来吃。