云吞面怎么做

1、做面条，将面粉，鸡蛋，盐倒进厨师机，开中档慢慢搅拌，拿出放到碗里，盖上湿布醒发20分钟。

2、做云吞皮，将面粉，蛋清，碱水倒入厨师机，开中档慢慢搅拌，取出揉光滑，盖上湿布醒发10分钟。

3、将面条的面团取出，揉成长条，压扁，在案板上撒干面粉，用压面机压成薄片，撒上干面容腹殛核粉，用面条机切面条，备用。

4、云吞皮面团搓长，压扁，用压面机最薄的档压云吞皮，撒一些干面粉，切成80毫米大小的正方形，放到碗里备用。

5、做云吞馅，将猪肉切成小块，用机械绞肉机打碎，将鲜虾一分为二，放入盐，糖，鸡粉，猪油，生粉，葱末，姜蓉拌匀。

6、将云吞皮放到左手，挑入云吞馅，沾水，包成云吞，做汤底，大地鱼用小火慢慢烘干，锅底放油，加入姜片爆香。

7、放入虾干，焯过水的鸡翅，猪大骨，翻炒到鸡翅金黄，倒出，锅内清水烧开，放入翻炒的原料，大地鱼，虾联羧讳奁皮，小火炖3小时。

8、加入鸡粉，盐，锅内清水烧开，放入云吞面，煮开后捞出过冷水，放入云吞煮3~5分钟浮起。

9、捞出放入碗中，加入加热的汤底，汤没过云吞面，放上韭黄，猪油即可。