橄榄油版六寸戚风蛋糕

1、准备材料。

2、分离蛋清和蛋黄，所用工具和容器必须无水无油干净！

3、把牛奶和橄榄油倒入蛋黄里。

4、搅拌均匀，充分乳化。

5、筛入低粉。

6、画Z字搅拌均匀。蛋黄糊做好。

7、电动打蛋器打葛激握颟发蛋白，分三次加入细砂糖，第三次同时加入玉米淀粉。打发到干性发泡，提起打蛋器有直立的小尖角。

8、取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中。

9、翻拌的手法拌匀。

10、搅拌均匀的蛋黄糊倒入到蛋白盆里。

11、翻拌的手法拌匀。

12、从高处往下倒入模具里，从高处摔一下，震出大气泡。

13、烤箱150°预热，下层烤50分钟。

14、烤好马上取出，摔一下，震出热气。

15、马上倒扣两个小时。

16、成品。