青菜杆牛肉丝怎么炒了
1、牛肉洗净后,横着纤维纹切2分厚片,再切6厘米长二粗丝;切好的牛肉丝码上少许盐、味精、水淀容腹殛核粉(红薯淀粉),搅拌均匀,腌制片刻备用;
2、泡椒剁碎、泡生姜切片、小米辣切小片,然后和豆瓣(剁细碎)、干花椒、干辣椒一起放在牛肉丝上,一会一起下锅;
3、青菜切黏聪鲆熊掉菜叶,青菜杆斜刀切成1分厚薄片;碗里放适量温水、酱油、味精、盐、醪糟水、水淀粉(红薯淀粉),调匀即可;
4、首先炙两三道锅,然后冷油下锅,然后把所有原材料下锅,炒出香味,下入青菜杆炒至断生,下入碗芡,迅速翻炒收汁,出锅成菜;
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