保鲜清蒸海鱼做法

1.  准备材料

2.  将鱼去掉内脏，洗净表面黏液，打上花刀，在鱼身撒上姜丝，用盐和料酒腌制约20分钟

3.  将葱一部分切段，备用，另一部分切丝，放入凉水中

4.  盘中垫好葱段，将腌好的鱼放到上面，水烧开，将鱼上屉

5.  蒸8分钟

6.  将蒸好的鱼倒掉汤汁，浇上蒸鱼豉油，放上葱丝和红椒丝

7.  冷锅倒入一大勺油，放入少许花椒粒，炸至飘香关火

8.  将烧好的热油滤出花椒粒，浇到鱼身上即可

清蒸海鱼做法小贴士

1、从鱼眼的明亮程度即可判断鱼的新鲜程度，必定要新鲜的鱼蒸出来才好吃。2、此法适合多种其他鱼类。3、用大葱更好，葱丝放入凉水中浸泡可以自然卷曲。4、如果不喜欢花椒味，烧油的时候可以不放