外焦里嫩煎带鱼
1、带鱼去掉鱼鳍以及内脏,头切掉,洗净攥干水分或者用厨房纸巾给它擦干水分。放入盆里加入腌制配料,姜葱,盐,花椒 ,十三香,白酒用手抓拌均匀,丢冰箱腌制三个小时或一夜。腌制好把辅料挑出来备吹涡皋陕用,盆里倒点面粉把带鱼裹上面粉上下也裹一下 ,抖一抖抖掉多余的干面粉,放盘里备用。锅里放入油比炒菜稍微多一点,把辅料小火炒制微黄,挥发出香气捞出扔掉然后用锅里的油温度稍微高一点再放入带鱼,可以更好定型,放入带鱼中小火慢慢煎制两面金黄,切记不要老翻动带鱼,越动越碎。
2、外脆里嫩的带鱼就做好了
3、外脆里嫩,好鲜美的鱼肉
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