怎样做美味香煎牛排

1、春节过后哈尔滨的气温直线上升，最高气温竟达到零上一度，路上的积雪化个精光，我这个勤快人都把家里的厚棉鞋收拾起来了，大冬会就要召开了，雪都化了，可怎么进行滑雪比赛啊，我见天这么嘟囔，老公笑话我纯粹是杞人忧天，可不，情人节的前夜，哈尔滨的气温连降了20多度，雪花飞舞，大地一片洁白。今天是大冬会开幕的日子，天是嘎嘎地晴，外面是嘎嘎地冷，这日子选的是太好了！

2、为了迎接大冬会的召开，首疏扌熘创造一个祥和环保的环境，我家楼下的早市7点半之前必须撤市了，对此方球很是理解，毕竟咱小家庭要迎接个客人啥的也得提前把屋子收拾收拾，大到国家小到个人家管理的方式其实拎枋辏话都是一样的，哈哈。今天我尽管起个大早，可是到早市的时候还是晚了，想买的牛里脊没了，剩下的部位也不认识，我问摊主这块肉是哪儿，她说是三叉，炒着吃也行，我看肉质也挺细嫩，形状也很整齐就买了下来，光说不以貌取人，怎么可能呢，买块肉都像选美似的，嘻嘻。

3、牛肉切成6毫米左右的大片，注意千万别顺着肉的纹理切，要把周围的白色筋膜切掉，肉中间的白色的筋要多划几刀，要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松，没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以，我什么也没有，就用刀在肉上横七竖八地划了几刀

4、用黑胡椒粉酱油料酒拌匀入味，然后再切两片元葱蒜片拌进去，放冰箱里冷藏两小时，这时候不需要放盐，否则肉质发硬，煎之前放盐就可以了

5、平底锅抹上黄油，没有黄油用色拉油也行，大火把锅烧热，这样能把牛肉里的水分很快锁住，然后改小火煎，煎到你喜欢的程度就可以了

6、下次还是买牛里脊好了，这个没有里脊嫩，反正是无鸡鸭也可，吃起来也还行