吃起来软软嫩嫩、入口即化的开胃豆腐脑

1、150g黄豆，清水浸泡2小时。泡得时间越长，出浆率越高。

2、将黄豆放入料理机然后加水至1200ml刻度线，打碎。 如果你有豆浆机，直接打出翊检檠尸豆浆即可，以下过滤、加热的步骤就省去了。

3、磨好的豆浆用网筛过滤，豆浆和豆渣分离。

4、煮豆浆（豆浆一定要煮开，否则会中毒）。最好用电饭煲煲汤功能煮开豆浆，可以选择全程开盖煮，方便观淑舛唱枭察豆浆的状态，在沸腾之后再煮多3分钟，散发出豆浆浓浓的香气就是熟了。豆浆也不能煮太久，太浓稠的豆浆很难成型。

5、趁着煮豆浆，将3g内酯放入大碗内，用20g饮用水化开（温水最佳）。待会儿要把热豆浆倒进去，所以一定要选个大碗。

6、关火后，稍稍放凉一会儿，凉至85℃为最佳，豆浆的温度一定不能低于70℃。

7、这一步很关键，一定不要弄错！把热豆浆冲入调好的内酯中，然后静静等待时间的惊喜。盖上一个盖子，静置半个小时左右之后，豆花就成形了，这个时间可以开始做烧仙草。

8、现在就可以装盘啦！在漂亮的甜品碗里用豆花打底，厚厚地铺起来。

9、加调料开吃。