健康低卡的全麦干果面包

1、提前1天制作水解全麦面团：将全麦粉与水按1：1混合均匀，放置冷藏隔夜，备用。

2、制作波兰种：将材料混合成团，室温发酵1小时后入冰箱冷藏约17小时。

3、准备好所用的材料。

4、将除干果的其他材料放入厨师机搅拌桶，低速混合后转中速揉面。

5、面团揉至较光滑后加入干果，低速混合即可。

6、揉好的面团放置台面，适当折叠使干果分布均匀，面团放入托盘，适当拍扁，放入蒸汽烤箱发酵约60分钟。

7、发酵至30分钟时可取出面团折叠一次，分约6等份，稍排气后收圆，松弛20分钟。

8、松弛好的面团拍扁，翻面后整形成橄榄形,间隔开排入垫油纸的烤盘。

9、烤箱，选择发酵功能，水箱加水，设置温度35度，手动加蒸汽补湿，面团放入进行二次发酵约40分钟。

10、发酵好的面团表面筛一层面粉，交错割几道斜口。

11、烤箱，提前上下火230度预热好，面团入炉前先按手动蒸汽补湿，面团放入中下层，烘烤约20分钟。

12、烘烤结束，面包立即出炉，脱出烤盘放网架晾凉即可。