云南小街春鸡的做法

1、煮好的鸡肉撕成鸡丝。最好选用土鸡，一只土鸡可以做很多份。如果只做一盘份的话，就煮一只大鸡腿吧。

2、青红辣椒切圈，放入石臼里。捣一捣，让辣味散发出来。加入葱油2汤勺、花椒油1汤勺、香椿粉1汤勺、辣椒粉1汤勺、盐1茶匙和适量花椒粉。

3、香椿粉是将香椿子磨成粉制成，有点烟熏的特别味道。放入撕好的鸡丝，边拌边捣，让调料的味道与鸡丝更好融合。

4、接下来制作配菜所需的酱汁，取一个青柠塞入挤汁神器。有了这个小神器，轻松一步就能挤出新鲜柠檬汁。

5、加蜂蜜调节酸味。将调好的汁拌入苦菊，让苦菊有了酸甜的口感。

6、将拌好的苦菊叶和鸡丝分开码入盘中。吃的时候再拌到一起，香辣中还不失清爽呢~