香椿鸡蛋饼的做法
1、新鲜的嫩香椿洗净,控干水分。
2、土鸡蛋打入大碗内,加一勺盐用筷子搅拌均匀
3、锅内水烧开,放一勺盐,将香椿放入烫一下,目的是去除香椿的致癌物质。用筷子翻匀香椿变绿后,迅速捞出。用凉水反复冲洗几遍。捞出控干水分,放菜板上,切去老根。
4、剩下的嫩叶切碎放入鸡蛋液中。搅拌均匀。
5、平底锅内放少量花生油。热后将香椿鸡蛋液慢慢倒入趁鸡蛋液还未凝固,用筷子轻轻摊圆。
6、一面煎定型后,用两个铲子慢慢翻面继续煎。如果喜欢碎一点的就不用这样。煎至表面金黄色就可以了。出锅,切成小块装盘。
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