教你做臭鳜鱼

2025-04-08 16:49:46

1、开始腌制,腌制需要25度腌制一周,用力将鱼的正反面和身体内部都均匀欧戛铆瘀涂抹上盐。将鱼肚内塞入,事先准备好的姜片葱段等配料。将鱼装入容器,撒上姜片葱段花椒等辅料,盖上盖子后用大块鹅卵石压紧即可。

教你做臭鳜鱼

2、腌了一星期的鳜鱼,有点臭。反复用水冲洗干净,用厨房纸抹干鱼身。基本配料,葱姜即可。我怕太多配料会失去本来的味道。

教你做臭鳜鱼

3、起锅烧油,油温6成热。鱼身两面煎黄,盛出。下姜、懔胴非裳蒜等配料炒一下,加入豆瓣醬再炒,将鱼再入锅,加开水浸没,加适量白糖,炖15到20分钟,加生抽、老抽后收汁。

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4、然后把鱼捞出留汤汁,再把大蒜头、大蒜苗放进搅拌30-40秒。最后把汤汁浇在鱼上即可。腌鱼本身就咸了,烹饪的时候不要放盐了,要不然西点头都咸出来了。

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