凉菜有哪些做法

推荐五种美味凉菜的做法如下：

一、凉拌花生

用料:

黄瓜半根、花生仁(生)、食盐、生抽、香油、香菜、大蒜、红尖椒、陈醋、白砂糖、植物油适量

做法：

1、锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生

2、炸至花生变深色，即熄火，捞起沥净油，放凉1小时

3、将调味料(盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油)在碗内调好

4、黄瓜切去内部的芯，切成小块，红椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜

5、调好的料汁加入花生及步骤4的蔬菜类拌匀即可

二、凉拌蒜苗

食材：

蒜苗，红辣椒，花椒油，香油，香醋，生抽，白糖，鸡精，盐。

做法：

1、蒜苗若干，对半切开后洗净，用滚水烫熟，记得控制时间，宁可短不可长，软趴趴就不好吃啦。大约半分钟到一分钟，稍软即可。

2、捞出后浸在冷水中，凉透后开始撕蒜苗。这样撕开。一根蒜苗大约可以撕成四份。

3、全部撕后后取一个大的容器，加生抽，盐，香醋，香油，红辣椒，鸡精，白糖，拌匀后洒一点香油放进冰箱约一个小时。

4、取出后记得淋一点花椒油，这个步骤个人觉得很精彩，口感顿时很有层次，鲜辣酸爽。不喜欢花椒的也可以用香油替代喔。开吃！

三、拌金针菇

食材：

金针菇 ， 香油， 盐，鸡精， 醋， 生抽，香菜

做法：

1、金针菇切掉根部，洗净，撕成一小撮一小撮的。

2、水开后，焯熟水。

3、将金针菇焯熟后，捞到盘子里，备用。

4、将盐，鸡精，醋，生抽，香油、香菜倒到金针菇里。

5、锅里油烧热。

6、将油稍微放下，浇到金针菇上拌匀即可。

四、凉拌海带丝

材料：

海带、胡萝卜、青椒、盐、味精、酱油、香油、白糖、姜末

做法：

1、将海带洗净，上锅蒸熟，取出浸泡后切丝，装盘待用。

2、胡萝卜、青椒切丝过水

3、碗内放入酱油、盐、味精、姜末、香油、白糖、调拌成汁，浇在海带盘内，拌匀即可食用。

五、凉拌藕片

用料：

藕500克、食盐1/3茶匙、醋1汤匙、姜1块、蒜3瓣、生抽1汤匙、辣椒油2汤匙、白糖1汤匙、小葱1棵、香菜1棵、辣椒(红，小)2个、水

做法：

1、小葱、香菜、姜、蒜和辣椒切成末

2、莲藕洗净去皮，切成片，锅里倒水烧开，加少许盐，然后放入藕片，锅里的水再次烧开后再煮2-4分钟

3、将藕片捞出，放到之前准备好的水里

4、将水滤净，放入步骤1中切好的配料，再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和适量的盐，拌匀后就可以食用了