家常菜系豆瓣酱炒油菜心

1、准备一般新鲜的飒蛏擢墟油菜心，挑选菜叶翠绿、菜茎比较脆的油菜心，不要选择开花的油菜心，这样的比较老，将油菜心层层剥开，放入水中清洗。

2、将油菜心菜叶和菜心部分分开，然后将菜心切成小段状，头部比较短一些，尾部可以适当加长，这样炒制的时间一样，熟透程度会差不多。准备少许辅料：生姜、蒜头，都分别处理一下。

3、打开电磁炉，往锅内加入油，放入生姜、蒜末爆香一会，倒入前面切好的油菜心，大火快炒，准备少许温开水，如果锅过热，加入少许。

4、若有较多水分，可以将油菜心稍微收拢一下，焖一会，比较容易熟；准备一些豆瓣酱。

5、往锅内加入一些豆瓣酱，翻炒均匀，油菜心基本熟之后，再放入前面摘下来的油菜叶，将其翻转至底部。

6、翻炒一会，加入各种调味料，豆瓣酱中已经有一定的盐分，所以可以少放入一些盐巴，夹出少许试试味道，合适后就可以关火装盘了。