秘制肉沫豆腐的做法

1、新鲜的柴火豆腐大块切成小方块，用冷水浸泡一下去豆腥味。

2、三瘦七肥猪肉，剁成肉沫，最好吃肉沫的就是用刀直接剁出来的。我一般就选用这种方法

3、葱姜蒜切沫备用

4、秘制酱料(丈母娘亲手制作)，可用豆瓣酱代替

5、新鲜的豆腐冷水下锅，加少许盐巴，焯水。这样操作的豆腐不易碎，吃起来有嚼劲。

6、锅内宽油，下肉沫化开，翻炒

7、加葱姜蒜沫翻炒，另加生抽，老抽，耗油，鸡精，胡椒粉，十三香，秘制酱亓歃肿肖料，一起下锅炒出香味，再加适量的热水烧开

8、下焯过水的豆腐，直接煮开，入味。淀粉勾芡即可出锅。

9、成品一

10、成品二