“手撕鸡腿”如何做

1、准备鸡腿2，小葱2棵、姜10克、栀子1个、料酒2茶匙、鲜味酱油3茶匙、花椒粒1小把

2、处理干净的而鸡腿冷水下锅，锅中加入2茶匙料酒、小葱节、姜片、栀子大火烧沸，逼出鸡腿中的杂质和血末

3、大火烧沸后撇去浮沫，盖上盖子转小火煮15分钟左右，关火焖10分钟，煮制过程中，用竹签或者叉子，在鸡腿最厚的地方扎些小孔。

4、焖熟的鸡腿捞出，控干水分晾至不烫手，晾鸡腿的时候切点葱丝备用

5、鸡腿晾至不烫手后，切成大块，或者直接魑徒扮阙简单粗暴把鸡腿肉撕下来码入盘中，铺上切好的葱丝。锅中放入2茶匙食用油，花椒粒凉油下锅，小火炸出花椒粒的香味

6、小火炸出花椒粒香味后，把炸焦的花椒粒捞出不用，剩余的热油趁热浇在葱丝上激出香味，加入2茶匙蒸鱼豉油，吃的时候拌匀即可