天下美食早餐食谱—摊鸡蛋煎饼、家常鸡蛋饼做法

1、备好韭菜、鸡蛋、葱、面粉、水等食材，把韭菜和葱洗干净，用刀切碎，尽量切的碎一点，这样摊出来的鸡蛋饼更均匀味道更香；

2、然后准备1个大小适当的盆子，盆中添加适当的水，水的用量决定了做出来鸡蛋饼的份量，然后把切好的韭菜倒入盆中，接着搅拌一下，把韭菜搅拌开；

3、取适量面粉，倒入盆中，面粉的用量要把握好，太多了会过于黏稠，摊出来的可能都不是鸡蛋饼了，太少了就会太稀，可能会导致饼摊不成功，所以要确保面粉跟水的比例适中；

4、面粉添加完后，把面粉搅拌均匀，然后把鸡蛋打入盆中，加入适量盐和鸡精，继续进行搅拌，尽量多搅拌一会，把鸡蛋、面粉、韭菜、葱花跟水搅拌均匀，这样摊出来就比较美观可口；

5、洗干净平底锅，开火起锅，加入适量的油，油不要放的太少，不然会煎糊，然后调好火候，慢慢的把油和锅加热；

6、待锅底和油烧热后，把之前拌好的鸡蛋面糊再次进行搅拌，然后倒入锅中适量的面糊，以鸡蛋面糊正好覆盖住平底锅底部为宜；

7、然后用锅铲平面部分把锅里的面糊摊开，摊的时候尽量使面糊均匀的分布在锅底，这样受热会比较均匀；

8、待鸡蛋饼的下方一面煎熟变色变硬后，用铲子来回变换受热位置，然后翻转过来，煎鸡蛋饼的另外一面；

9、翻转后，按照上一步的步骤，把鸡蛋饼双面都煎熟变色，就可以从锅中铲出，至此美味可口的鸡蛋饼就做好了。