葡萄酒怎么分类

1、开胃酒(Aperitifs)　　提到开胃，就联想到米其林餐厅里，餐溱碳叛鹤前侍者送上的饮品，为正餐拉开了序曲，促进食欲。英文与法文的写法分别为(Aperitifs & Aperitif)，都是来自于拉丁文的”Aperire(开始/开启)”，也就是餐前酒/开胃酒的意思，这词句从18世纪演变至今，广泛的运用在餐饮界中。　　开胃酒通常为干型(不甜的)酒精饮品，像是香槟、阿尔萨斯起泡酒、干型的雪莉酒如Fino 或者Amontillado、苦艾酒、琴酒或其它国家的干型强化酒，若选择干型轻酒体的葡萄酒也会很适合，如博若莱新酒，可当作开胃餐(Amuse Bouche)来饮用。

2、消化酒(Digestif)　　有引人入胜的开场也要有个完美的ending，一顿完整的飨宴就交给消化酒来作结尾 “digestif”，它会在用完甜点与甜点酒后出现，一般酒精浓度较高(甜或不甜皆可)，比较常见的如法国干邑区的白兰地、意大利的渣酿白兰地Grappa、威士忌、力娇酒(运用草药，香料，水果，坚果，花香来增强风味的酒精饮料)，其他蒸馏酒如龙舌兰(Tequila)以及苦艾酒(Vermouth)、加烈葡萄酒如波特酒、马德拉酒、甜型雪利酒(Cream Sherry)等都是绝佳的选择，这时若再搭配餐厅所准备的小茶点(Petit four)这一切就更让人满足了。