葡萄酒酿制工艺
1、购买紫葡萄,颗粒饱满,新鲜无破损的。
2、将葡萄去梗,分成小簇,每个葡萄根部梗留着。加入淡盐水浸泡4小时,杀菌去污。
3、将葡萄晾干后,去掉梗,并捏破放入提前准备好的容器,容器留三分之一空间(因发酵是联羧讳奁皮会上浮)。盖盖发酵,注意及时搅拌放气。10天左右发酵完成。
4、将皮和籽去除,继续发酵,等酒不在出气泡发酵后装瓶密封,数月后饮用。
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