自发粉蒸蛋糕怎么做
1、先将牛奶和玉米油倒入碗内,搅拌均匀待用,牛奶也可以用等量的水替代,此时蒸锅内烧热半锅水
2、然后开始打发蛋清,把蛋黄蛋清分离后,蛋清倒入无油无水的大碗内,倒入细砂糖,直接用电动打蛋器高速搅打
3、一直打发到,提起打蛋头,拉出的蛋白霜呈现小弯钩状即可
4、把蛋黄一次性全部倒入碗内,用电动打蛋器中速继续搅打
5、只要混合均匀,就可以停止搅打了。采用这种方式的全蛋打发,稳定性更好
6、然后把紫薯味自发粉,分3次倒入碗中,用刮刀翻拌混合均匀。这里提醒下各位,因为紫椰仑镡牡薯里面含有花青素,花青素与酸碱会发生不同的反应,与酸变紫红,与碱变蓝绿,所以最终成品变成其它颜色不要担心不要疑惑,是正常反应
7、再把牛奶玉米油混合物,倒入其中,继续采用翻拌手法混合均匀
8、倒入6寸加高戚风模具中
9、模具釉涑杵抑表面盖上耐高温保鲜膜,送入烧沸水的蒸锅,盖上盖子,中火蒸46分钟即可。中途不可以开盖,会影响蛋糕膨胀
10、蒸好的成品,倒扣在凉网上,晾凉后,即可脱模切开享用。我今天用到的液体是碱性的,所以成品有点偏绿色,个人感觉也挺好看的。
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