怎么制作香菜鱼丸

1、1.新鲜草鱼杀后清洗干净用刀片下鱼肉。

2、2.把鱼肉鱼皮朝下摊放在菜板上，菜刀成45度角从鱼尾往鱼头方向用力均匀的刮下鱼茸。

3、3.刮下的鱼茸仔细检查下有没有鱼刺，然后放入小盆内。

4、4.放入一点精盐，放入精盐主要是让鱼茸搅起来容易上劲。

5、5.倒入1/4小碗清水后，用筷子顺一个方向用力搅拌，直至鱼茸上劲成胶泥状。

6、6.往鱼肉泥里打入半个鸡蛋清，少许干淀粉后用力搅匀。

7、7.把清洗干净的香菜用刀切成碎末。

8、8.把香菜末倒入鱼泥里搅匀饧10分钟。

9、9.锅里加清水炉子点火，等水出现细泡时，用小勺子把鱼肉泥做成鱼丸慢慢的放进水中。

10、10.大火煮开，等鱼丸飘起来。把鱼丸捞出来放入盛有清水的小盆内，备用。

11、11.蘑菇择洗干净，备用。

12、12.另起油锅，放入姜片炒香。

13、13.倒入准备好的蘑菇，加少许精盐，炒至蘑菇变软。

14、14.根据需要往锅里倒入清水。水开后倒入鱼丸，大火煮开后撒入胡椒粉即可出锅。把鱼丸汤盛到碗里，撒入鸡蛋饼丝。