私房菜--烧鱼块

　最爱吃鱼了，各种口怿媪镏桃味的基本都很爱，鱼块的口感却跟整条鱼的口感相差很大，如果烧鱼块做的不好，那味道会差很多。这道私房烧鱼块，保留了孺冖叛丶鱼原有的鲜香味，非常美味。

　材料：

　　草鱼块500克

　调料A：

　　盐3克，料酒一汤匙，胡椒粉少许，淀粉1汤匙，葱姜蒜适量

　调料B：

　　剁椒1汤匙，生抽1.5汤匙，老抽半汤匙，盐1茶匙，白糖1茶匙，胡椒粉少许

　　做法：

　　1.草鱼片清理干净洗净，装进大硿里，加调料A里的盐，料酒，胡椒粉拌匀腌15分钟左右。

　　2.加1汤匙淀粉拌匀。

　　3.热锅上油，油热后放入处理好的鱼块小火煎至金黄。

　　4.翻面，将另一面也煎至金黄后起锅备用。

　　5.锅中余油放入葱姜蒜煸香，加一汤匙剁椒炒香。

　　6.加入一小碗清水，再把调料B里的所有调料进进去，煮3.4分钟左右。

　　7.加入煎好的鱼块，煮8分钟左右将鱼块翻面，再煮5分钟

　　8.大火收汗，撒入小葱绿起锅即可。

温馨提示：

　　1.鱼块一定要煎透，煎到两面金黄再煮鱼肉才不容易碎掉。

　　2.煮鱼块的时侯偶尔晃动下锅子防沾锅，在整个煮的过程中只需要中途给鱼块翻一次面就行。