霸王超市｜紫薯馅冰皮月饼

1、准备好所需粉类

2、将绵白糖，牛奶，糯米粉，粘米粉，澄粉，玉米油分别称重

3、将牛奶，糖，玉米油混合拌匀

4、将三种粉类混合均匀，筛入牛奶液体中，搅拌均匀

5、入开水锅大火蒸25分钟

6、趁着空档将紫薯洗干净去皮切块，上锅蒸熟，制作紫薯馅儿

7、接着将70克糯米粉炒至微黄，制作紫薯馅（此处需要20克，多出部分用作手粉）

8、蒸好的紫薯趁热用勺子碾碎，入白糖60克拌匀

9、热锅放油，将紫薯泥炒至油亮，入20克熟糯米粉翻炒均匀

10、盛出紫薯馅待用

11、将蒸好的月饼外皮取出，趁热用刮板刮至成团

12、装保鲜袋静置冷却，入冰箱冷藏1个小时左右，即为冰皮

13、取出冰皮揉至光亮

14、分成平均25克每个的12份，将紫薯馅均分为20克每个的12份

15、冰皮压扁，放紫薯馅

16、右手虎口慢慢向上推挤，使冰皮完全将紫薯馅包裹起来

17、依次包好全部月饼

18、月饼磨具入手粉向四周轻晃一下，倒出多余的手粉，放入冰皮月饼压实，脱模

19、六种花型的模具，每种花型制作了两个月饼

20、近拍细节图

21、成品

22、入冰箱冷藏后享用效果更佳