彩椒拌脆藕的做法

1.材料：藕，彩椒

2.藕去皮洗净，竖着切片

3.再切成丝。（竖着切的藕丝比较完整，不易断）

4.切好的藕丝泡在水里。（泡去多余的淀粉，也防止氧化）

5.彩椒切丝

6.锅内水烧开后关火

7.倒入藕丝和彩椒丝，迅速拌一下盛出。（藕丝入锅的时间不要超过30秒，这样才能保证藕丝的脆嫩口感）

8.用凉水冲洗后，用冰的凉开水浸泡一下。（这步可以省略，但冰水泡过口感更脆爽）

9.加橄榄油，盐，糖拌匀即可。（橄榄油也可以用香油代替）

菜品特色

夏天，凉拌菜依然是我家的主打。这次做的这个凉拌菜，无论从口感还是色彩上，都会让人食欲大增。夏天要的就是清爽，所以我选择把彩椒和藕搭配在一起。经过热水焯和冰水泡，保持了彩椒和藕原有的清爽和脆嫩。调味也只加了油，盐和糖，充分保留了彩椒和藕原有的鲜甜。炎炎夏日来上这样一碗拌菜，配粥，配面，或配饭，都一定会食欲大增。