怎样做土豆扣肉
1、第一步,将五花肉皮朝下冷水入锅,加葱,姜,料酒。大火烧开转中小火,煮20分钟捞出。第二步,肉皮表面用牙签扎一些小孔,均匀抹老抽。待老抽干后,入油锅,中小火两面煎至金黄色。第三步,将煎好的五花肉切成片。码放在碗中。用腐乳汁,老抽,生抽,蚝油,糖,盐,清水调成汁,倒入码好五花肉的碗中。第四步,放入加足水的蒸锅蒸50分钟。开盖码上土豆片,继续蒸20分钟。第五步,把五花肉的汤汁倒出,蒸碗上盖盘子,反扣。第六步,将倒出的汤汁烧开勾芡浇在扣好的肉上。第七步,上桌。
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