分享信丰萝卜饺的制作方法

信丰萝卜饺是江西著荏半吨蛸名的风味茶点。到过信丰的人都都知道，信丰有红瓜子和萝卜两种特产。朴实无华的信丰萝卜饺，皮是用红薯磨芤晟踔肿成粉做的，馅是萝卜。作为赣州美食的一种，信丰萝卜饺再普通不过。

制作方法

白萝卜切成块状，煮至八成熟，捞起沥干剁成泥状，配以盐、酱油、辣椒粉、味精、葱花等佐料。

入锅翻炒用淀粉勾芡，制成糊陷，再将猪肉、鱼肉切成指甲大小的薄片，拌上酱油、味精，以上馅料备好后，再进行擀皮。

擀皮时，先将薯粉倒入加热的锅中，加适量冷水，待水沸后用锅铲快速拌匀，起锅时，将粉倒在案板上，反复搓匀，最后搓成长圆条，掐成小脐，然后用擀面杖擀成圆皮。

包饺时，一手托皮，一手执莲花刀把萝卜馅下脐中间，再下鱼、肉各一片，然后包成月牙形的饺子，入笼用旺火蒸15分钟即成。

制作完成后的萝卜饺子，用调好的麻油、酱油、辣椒蘸食，成品萝卜饺饺皮透明滑润，入口有很好的嚼劲，馅肉香辣味鲜，风味独特。