如何辨别黑米质量的优劣

1、观色泽，嗅气味。优质黑米表面有自然纹理，色泽鲜亮；对着黑米哈气后可嗅到黑米的清香味。如果颜色暗黑且有较多的黑色碎末，则为劣质黑米。

2、看米心黑米表面是黑色的但米心却是白色的（是白色，不是大米的那种透明色）。有些批次的黑米部分米心是白色，部分是黑色的，有可能是掺杂了染色米。

3、看泡米水黑米含有花青素，所以泡米水是酒红色的，一般泡水三分钟左右就可看到酒红颜色。用开水的话是淡黑色。

4、白醋点蘸和泡水一样，黑米中的花青素与酸反应会变成酒红色。如果不变色，则可能是染色米，或者是已被提取花青素的劣质黑米了。

5、黑米粥一般是深红色的，有些偏黑。以上就是辨别黑米质量优劣的常用方法，大家提高常识，不给黑心人士钻空子！