冬季砂锅菜怎么做

1、【第一步】：这里用到的是干香菇，我尺攵跋赈们需要提前用温水泡发，至少要泡半小时左右，趁这个时间，把鹌鹑蛋清洗一下，然后放入炒锅中煮12分钟左右，蒸熟之后就取出来把壳剥干净来，菜心摘去老叶后洗净沥斡溆弹察干水分，最后再准备一勺剁辣椒，给它放在案板上面，用刀剁碎来，这样能够让其他的食材更加容易煮入味。

2、【第二步】：油豆腐本身就是方块的，我这里没有给它切开了，整块下锅炖吃起来味道更好。接下来准备一个砂锅，倒入少许食用油，

3、油热之后，先把葱姜蒜倒入锅中炝香，然后再把剁辣椒末放入锅中炒一炒，这样炒过后的剁辣椒吃起来会更加的温润适口，

4、紧接着就是把豆腐，香菇，鹌鹑蛋放入锅中，再倒入泡香菇的水，没过食材就行，然后盖上盖子炖12-15分钟。

5、【第三步】：时间到了之后就把菜心放旅邯佤践进锅中翻拌一下，把它焖至断生即可，因为剁辣椒里已经包含了足够的盐份，所以最后只需要倒入少许的生抽调味，然后撒入一把葱花翻拌均匀就可以关火端上桌了。

6、这道美味的懒人砂锅菜做法倒是非常的简单，用到的食材，也可以随意更换，关键是特别的好吃，尤其是那豆腐泡，堪称是炖菜中的扛把子，炖菜中的百搭款，吸足了汤汁，表皮反而变得更加的筋道有嚼劲，小孩子更为喜欢那一口一个的小鹌鹑蛋，鲜香可口，比直接水煮就要好吃得多～