番茄比目鱼制作过程

1、比目鱼处理后去头去尾，切5cm左右段。用厨房纸巾沾干鱼表面水分，加入蛋清、黑胡椒粉、料酒、盐、淀粉腌制2小时。

2、西红柿去皮切块。ps.一个切成小碎块，一个切成大的滚刀块（可以吃到块状番茄，防止全部煮烂）

3、锅中倒入食用油，葱姜入锅爆香，加入西红柿块（小碎块），翻炒片刻后加入番茄酱。

4、熬制汤汁至浓稠，加入生抽。

5、加入腌制好的鱼块。

6、锅中加入清水，水位刚刚没过鱼块即可。大火煮开后，改中火盖盖子炖煮。ps.期间画陲奴颁注意防止鱼块粘锅，打开盖子翻个，动作轻点，鱼块易碎。

7、炖煮10分钟即可，比目鱼比较薄，易熟。出锅前2分钟加入适量食盐和大块西红柿。