老北京杂酱面

1、将洋葱切碎

2、将姜切末

3、用木铲将食用油均匀的推向锅的各个角落

4、加入洋葱碎和姜末爆香

5、将洋葱炒至半透明状

6、加入猪绞肉，翻炒均匀

7、将3勺甜面酱，1勺豆瓣酱调成混合酱

8、炒至锅中猪绞肉翻炒至变色

9、加入混合酱

10、翻炒均匀至肉末上色

11、加入150g清水

12、待锅中酱汁烧沸，加入1勺生抽

13、加入适量五香粉

14、加入适量胡椒粉，翻炒均匀后加盖焖

15、待锅中肉酱酱汁收至原量的一半，加入半勺白砂糖

16、加入适量味粉

17、出锅前，用1勺生粉混合少量清水调成淀粉水浇在锅中的肉酱上

18、搅拌均匀，待锅中酱汁再次煮沸，继续搅拌几圈，这时肉酱呈光亮浓稠即可装碗备用

19、锅中置入适量清水，烧沸以后加入120g宽面

20、待面熟，用捞勺将面捞出沥干水分，装碗

21、洗净香菜码在面条上

22、将炸酱浇在香菜上即可