1、茄子切成条再用清水洗一下防氧化
2、捞出控水,撒3克干淀粉
3、炒锅多放一些油,烧热后放入粘有淀粉的茄条过油
4、翻动,使其均匀受热
5、另取1克淀粉调成水淀粉调入锅中
6、放入蒜末,盐炒匀,小火焖5分钟,调入味精炒匀即可