卤鸡爪的做法

1、先教大家做糖浆水吧：糖浆水其实就是先炒糖色，然后加一小碗清水。如图，锅内放少量食用油，倒入一勺白糖蟛杆戛攉小火慢慢炒，炒到褐色冒泡泡了，加一小碗清水，再小火煮开糖浆水就做好了。这一步一定要小心，很容易烫伤的。

2、祖传配料，一目了然。还有生姜，需要你点开图片看，图片太大了直接没显示出来。其中原配方是花雕酒，你可以拿黄酒，普通料酒替换。自己吃的，没那么讲究也可以。至于比例嘛，也请参照图上的用量，应该看得出来吧，调料什么的少一点点，多一点点一般是没多大差异，我就是这么任性。

3、买这种胖胖的鸡爪子，肉多啊。鸡抓放入锅内，接上一锅水，开火给鸡抓焯水。待水开了后再煮两分钟左右捞出。直接对着水龙头，用凉水一直冲洗，差不多不烫了为止！

4、再拿一口锅倒入适量清水烧开，水量根据你的鸡爪多少来决定，差不多没过鸡爪就可以了。

5、水开后倒入步骤二所有秘制配料，再次煮开后倒入焯过水的鸡抓。到这一步你就可以歇歇了，静待美味吧。

6、等锅内的水煮得只剩一点的时候把鸡爪子捞出摆盘，然后浇上锅底的汤汁，就开始美美地享用吧。