麻辣香锅的做法

1、准备好所用食材，依据个人口味而定。就是和平时在饭店里点的食材而定。

2、将所选食材洗净后进行改刀。

3、将改好刀的食材倒入放有盐和鸡精的开水中，一是方便炒熟，而是先入一些味道，焯好后放入容器待用。

4、热锅凉油，放入辣椒和花椒，煸出香味。

5、放入底料，炒出红油后，放入大葱段、蒜块、姜片，炒出香味。

6、放入芹菜，炒至芹菜略微变软，放盐，味道要略咸，因为还要放其他食材。

7、放入焯过水的食材，先放肉，后放菜，如果菜多的话，就放多次，不然不易均匀入味。放入食材后一定要翻宅烀佑狻炒均匀，确认每一个菜上都有料才好吃。

8、出锅前放入生蒜末和香菜段调味，有忌口的可以省略此步骤。