八寸轻乳酪蛋糕怎么做

1、步骤1所有材料合影步骤2先把模具用锡纸包住 不然水浴法的蒸汽会进入蛋糕内步骤3牛奶加奶油奶酪隔水加热 一边加热一边搅拌至奶酪融化

2、步骤4然后加入黄油搅拌至黄油融化步骤5蛋黄蛋清分离 蛋黄逐个加入奶酪糊里 搅匀 盛蛋清的盆必须无水无油 不然一会打发不起来步骤6鸡蛋搅匀后再筛入低筋面粉 搅拌均匀 放置一旁待用

3、步骤7模具内壁抹一层黄油 烤箱最底层放一个烤盘 里面加入七分满的热水 开烤箱悴匙吭佰预热180度 15分钟 接下来打发蛋白步骤8白糖分三次加入蛋白 先高速后低速打至湿性发泡 就是提起有一个长弯钩 蛋白细腻的状态步骤9取三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀

4、步骤10再将面糊倒回蛋黄盆中翻拌均匀步骤11面糊完成了 细腻无颗粒步骤12将面糊倒入模具内 抹平表面 轻轻震荡出气泡 放入预热好的烤箱 烤盘在最底层 模具放中层上下火180度烤30分钟 再转150度烤30分钟 烤到一半要盖锡纸防糊

5、步骤13关火后放烤箱闷30分钟再拿出晾凉 然后放冰箱冷藏四个小时以上再脱模 烤好了步骤14冷藏之后更好吃