泡芙怎么做才软才好吃

1、准备好所用的食材，分别称重好重量备用

2、鸡蛋用手打蛋器打散，搅打均匀

3、把清水、细砂糖、盐、黄油一起放入奶锅里。放入燃气灶上中火加热，不时用刮刀搅拌一下，油脂混合的更均匀。

4、煮至沸腾后，燃气转成小火继续加热。

5、把面粉一次性全部，倒入奶锅里。

6、用刮刀快速搅拌，让面粉和液体完全混合在一起，搅拌至面糊烫熟，并且完全不粘锅了，关火把奶锅端下来。

7、把面糊放至微凉，手处不烫手即可，温度约60度左右。把打散的鸡蛋液分成倒入面糊里快速混合均匀，每次完全融合以后再倒入下一次。

8、面糊加入鸡蛋液后，经过搅拌变得越来越湿润细滑，把面糊用筷子挑起，成倒三角状并且不会滴落，面糊就做好了。

9、烤盘里铺入油纸，准备一个裱花嘴放入裱花袋了，把面糊装入裱花袋。

10、把面糊均匀地挤入烤盘里，注意留出间距，面糊烘烤后会膨胀。没有花嘴和裱花袋也可以直接用勺子，把面糊舀入烤盘里。

11、烤箱预热上下管200度，把烤盘放入中间，烘烤10分钟，当泡芙膨胀起来后，把温度降度到180度，继续烘烤至泡芙表面呈黄色或荨层吒椋者黄褐色后出炉，放至冷却架上凉透。记住烘烤的时候不要中途开烤箱门，烘烤一定要到位，否则出炉后容易塌陷。

12、凉透的泡芙，中间形成空心，我们就可以来制作夹馅了。

13、淡奶油加入细砂糖，用电动打蛋器打发至出现明显纹路。

14、泡芙花嘴放入裱花袋，然后把奶油装入裱花袋里。没有泡芙花嘴的也可以不用。

15、把泡芙花嘴插入泡芙底部，在泡芙的空心里挤入奶油。或者用筷子在泡芙底部戳个孔，挤入奶油也可以。

16、美味的小甜点奶油泡芙就做好了，一口一个真好吃。