6寸草莓裸蛋糕

2025-04-06 19:44:04

1、蛋白加入2克柠檬汁,1克盐,33克的细砂糖(分三次加入),打发至硬性发泡。

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2、蛋黄中加入13克细砂糖,20克纯牛奶,33克玉米油,拌至糖融化。

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3、然后筛入戚风蛋糕粉,拌至无干粉状态。

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4、将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中,切拌均匀。然后将其倒入剩余的蛋白糊中,拌均匀,如图。

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5、面糊倒入6寸的圆形活底蛋糕模具中,震荡出大气泡。(备注:我做了两倍的量,所以多出两个加高4寸的量)

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6、烤箱上下火160度预热5分钟后放中下层,保持上下火160度,烘烤40分钟。

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7、出炉完全冷却后,脱模。

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8、将6寸的戚风蛋糕分成3片。

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9、300克的淡奶油加入30克的细砂糖打发至硬性。一层蛋糕片,一层水果奶油,重复叠上去。

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10、最后一层表面无需夹入水果,直接抹平即可。蛋糕体四周用刮刀抹去多余的奶油。

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11、将洗净的草莓擦干水,放到蛋糕表面。

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12、蛋糕裙脚可以再用奶油挤出花纹装饰,也可保持原状不变。最后放上巧克力片、糖珠装饰,并撒上防潮糖粉,完成。

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