紫薯芋圆家庭做法

1、紫薯与芋头蒸好的紫薯比较柴，比较干，芋头水分较多！

2、剥皮，一定要剥干净！

3、将两薯压成泥，芋头水分大，好压，紫薯要费点劲。可以用擀面棒压

4、为了成品比较Q，先用3颍骈城茇-4勺滚开水，加入100g木薯粉，搅拌成糊状，如果有多余的粉没有成糊也不要紧，再加入到芋头泥中，慢慢揉成面团状，揉的过程中，芋头会不断的出水，要有点耐心，要是觉得很稀，面不成团，可以在途中一点点加粉，一点要少量，慢慢的加

5、像做饺子皮一样的做法，慢慢搓成细条状，面团没什么黏性，所以揉的时候轻一点，不然会断。粗细按照大家的喜好来吧。

6、最后切成拇指头大小的段，像不像橡皮泥~~

7、放入锅中煮开，3-4分钟就好了，判断熟没熟的方法就是，水开后，芋圆飘上来，那就好了。煮过芋圆的水，会变成紫蓝色，因为紫薯里面含有花青素的缘故。

8、芋圆Q不Q，这是最关键的一步，将芋圆捞上后，过凉水，多过几遍，一定要过到芋圆里外都凉透了，那才会又Q又糯。我试过了，过1遍水，2遍水，3遍水，4遍水的口感是不一样的。一定要里外都凉透。