金华酥饼的制作过程

1、准备食材准备面粉、梅干菜、猪肥膘肉丁、芝麻、酵面、菜油、饴糖水、精盐、碱面。

2、揉面猪肥膘肉丁加入霉干菜末、精盐拌成馅料，面粉加入温水搅匀，摊开晾凉取出适量，放入等量的酵面，和成面团揉匀揉透。

3、做成面皮发好的酵面团具有弹性呈海绵状时，兑入碱液，反复效泽嘁喹揉透，擀成长方形的面皮。抹上一层菜油，撒上面粉，用手抹匀，自上洹彭岣啬而下卷起，搓成长圆形，揪成面团，逐内按成中间厚、边薄的圆皮，包入馅料，收拢捏严，收口朝下放在案板上，擀成圆饼，刷上饴糖水，撒上芝麻。

4、烘烤黄沙烘饼炉烧木炭，炉壁升温至80摄氏度左右时，将饼坯贴在炉壁上烘烤十来分钟，关间糈尢各闭炉门，用瓦片将炭火围住，炉口盖上铁皮，焖烘半小时，等炉火全部退净，烘烤2小时，冷却包装。