酸菜鱼的做法(自创)

2025-04-09 05:27:11

1、新鲜草鱼一尾,宰杀清洗干净,四川酸菜冲洗一下切成小段

2、将鱼去头,剔骨,取下两面净鱼肉鱼头从中间片开

酸菜鱼的做法(自创)

3、将鱼骨剁成2cm的段,鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状

4、将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、、料酒、蛋清(很少的)、红薯粉抓匀入味,腌制20分钟。

酸菜鱼的做法(自创)

5、锅烧热,加油,如姜,酸菜鱼底料煸炒出香味

6、下入四川酸菜煸炒,加入少许料酒,添加足量的水

酸菜鱼的做法(自创)

7、将鱼头及鱼骨下入,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,加入鸡精

8、调成微火后将鱼片一片片下入锅中,开中火再次沸腾、见鱼片变白即可倒入盆中,表面撒上香葱段和小香葱段

酸菜鱼的做法(自创)

9、炒锅中加入适量的油,温油加入酸菜鱼底料煸炒变酥脆后,趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可

酸菜鱼的做法(自创)
酸菜鱼的做法(自创)
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