酱油腌肉的腌制方法
1、将酱油、白糖、白酒、精盐、花椒、桂皮、八角、甘草、姜汁、五香粉同放锅内,置火上拾什猎雄烧沸至香味出来,即起锅倒入瓷盆冷却。
2、将猪肉切成500克左右一块(共5块),放入晾凉的酱油中加盖浸腌5-8天,每天检溽朽孑臾查一次,检查酱油是否把肉淹没,并用竹筷将肉翻动,至肉皮和瘦肉呈深红色后捞出,晾干,待10天后,便可取下。
3、将肉上笼旺火蒸熟,切成薄片,装盘即成。
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