常吃7款家常菜 降火有瘦身

1、　　蚝油生菜　　原料：生菜、蚝油、葱、蒜瓣、鸡精、盐。　　做法：　　1、生菜洗净，用手撕成大块，葱、姜切碎备用。　　2、烧半锅水，水开后下生菜略烫(约40秒)，捞出生菜沥去多余的水份。　　3、炒锅坐火上，倒油，下葱花稍炸。　　4、再将蒜末、蚝油倒进去，小火慢慢翻炒，加少许鸡精，炒匀后倒在烫好的生菜上即可。如果有高汤的话，在加入蚝油后可以再加些高汤咕嘟一会儿，然后勾点薄芡就更好了。

2、　　鱼香茄子煲　　主料：茄子(紫皮，长)2根、猪肉馅50克、柿子椒1个、彩椒适量、红椒1个、鲅鱼(孛哓庹柘咸)30克　　调料：花生油适量、食盐3克、蚝油20克、胡椒粉2克、细香葱适量　　做法：　　1.茄子去皮，切成长条状　　2.开大火，将油锅烧热，放入茄子 3.炸制茄子有些微微发黄即可盛出　　4.彩椒切丁　　5.香葱切碎　　6.猪肉切成肉糜　　7.蒜切碎　　8.蚝油、生抽、糖提前混合均匀　　9.将锅烧热，锅中放入适量色拉油，热锅凉油，放入肉糜和马鲛咸鱼翻炒　　10.放入香葱和蒜碎炒香　　11.放入彩椒翻炒　　12.放入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味　　13.放入炸过的茄子翻炒均匀　　14.将砂锅煲在火上加热，把茄子盛入煲中即可上菜

3、　　地三鲜　　主料：土豆250克、茄子250克、柿子椒150克　　调料：花生油适量、食盐2克、酱油15克、葱1段、蒜适量、淀粉适量、糖5克　　做法：　　1.茄子去皮，土豆去皮，切滚刀块备用　　2.青椒用手瓣成小块，葱切粒，大蒜拍一下备用　　3.锅中多倒些油烧至八成热 4.先把土豆炸至表面金黄捞出　　5.接着再把茄子炸至表面金黄捞出，捞时用铲子挤压一下茄子多余的油　　6.把油从锅中倒出，留一点底油，青椒、葱、蒜一起放进锅中爆炒一下　　7.然后倒酱油爆香　　8.加适量的水烧开，放盐和糖搅匀　　9.将炸好的土豆和茄子放入锅中拌匀，汤开后大火烧一分钟左右，水淀粉勾芡出锅即成，喜欢吃蒜的可以在最后放一把蒜末

4、　　苦瓜肉片　　主料：猪肉200克、苦瓜300克　　辅料：食盐1茶匙、香油2滴、生抽1汤匙、淀粉2茶匙、料酒1茶匙、植物油1汤匙、干辣椒5个、鸡精1茶匙　　做法：　　1.猪肉洗净后，切片，用生抽、香油、淀粉、料酒抓匀，腌制片刻　　2.苦瓜对半剖开，去掉苦瓜瓤，洗净后，切片　　3.干辣椒剪断备用　　4.炒锅烧热后，倒入适量植物油烧热，放入干辣椒小火煸香　　5.倒入肉片，迅速翻炒至猪肉颜色变成透明　　6.放入苦瓜大火翻炒　　7.调入生抽翻炒　　8.食材都炒熟后，调入食盐　　9.调入鸡精　　10.翻炒均匀，关火　　11.起锅，上桌

5、　　丝瓜蛋汤　　主料：鸡蛋1个、丝瓜1根　　调料：食盐1茶匙、水800毫升　　做法：　　1.丝瓜去皮切块，锅中倒入清水，把丝瓜块倒进去　　2.盖上锅盖，把锅中的水烧开　　3.水烧开后，倒入打散的蛋液，煮至丝瓜变软，加盐调味即可(夏天吃，没放油，清淡)

6、　　竹笋炒肉　　主料：竹笋(3两)、肉丝(2两)　　调料：盐、味精、大蒜末、麻油　　做法：　　1.竹笋剥壳，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部分，然后将嫩的部分切粗丝　　2.肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀　　3.黑木耳浸泡，洗净，去硬的部分，然后撕成小片　　4. 锅内入油，油热爆香大蒜末，加入竹笋丝黑木耳煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开转小火，焖煮三五分钟，加味精调味，淋麻油翻匀即成。

7、　　清炒山药　　原料：淮山药、山楂糕、蜂蜜、干桂花。　　做法：1、将蜂蜜与干桂花放在小碗中混合均匀，备用。山药去皮，切成大段，放入锅中蒸熟，切成0.5cm厚的片，放凉。　　2、山楂糕切成同样厚的片，将切好的山药片与山楂糕片交替码好，在上面淋上桂花蜂蜜，即可。　　原料：干百合、银耳、香蕉、枸杞、冰糖。　　做法：1、干百合洗净泡发，银耳泡发撕成小朵，去蒂洗净，香蕉剥皮切成小薄片，枸杞洗净。　　2、把银耳装入碗中，加适量水上锅蒸30分钟。　　3、再将百合及香蕉片放入银耳碗中，加冰糖再入锅蒸30分钟后加入枸杞稍焖即可。