秦镇米皮做法

1、将大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟，捞出，放置10小时左右，捞入石磨中（没有石惜投赃霞磨放在菜板上那擀面杖磨也行）

2、碾成大米面粉，用细箩子箩面（此处向下的面都指是的大米面）

3、将箩好的面徐徐加水搅成米浆，加入精盐搅匀，用温水烫开（烫5~6分钟）

4、再加少许凉水制成米浆，把干净湿布铺在笼上，摊上米浆约0.66厘米厚，抹平，上笼用旺火蒸约十分钟即熟

5、取出放置通风处晾凉，每张抹上菜油少许摞起

6、再用刀，一刀一刀切成条状

7、放入用开水焯过的绿豆芽、黄豆芽，配以味精、蒜泥、酱油、精盐、醋、辣椒油

8、然后就可以吃到白中透红，红里透香，红艳艳，香喷喷，薄而细，筋而柔，软而嫩，爽而凉的纯手工秦镇米皮咯