美味的西班牙海鲜饭家常做法

1、炒用时：5 分钟；火力：大火锅内倒入油氍矜劁荠橄榄油，加少量盐和蒜蓉，待蒜蓉变成金黄色，放少量红椒粉，意大利去皮西红柿酱，再加入各种海鲜食材和米翻炒。

2、第二步：煮用时：20 分钟；火力：大火15分钟-小火5分钟用高汤炖煮,加盐、鱼粉、鸡粉、藏红花, 至汤快汁收干时放入法香汁提香。

3、烤用时：10 分钟；火力：烤箱 250°C入烤箱烤制，米饭口感变香脆，再配上阿根廷大红虾。

4、米饭：·米的掌控性和开发性很强，软硬度、熟度较易控制。·制作时先炒再煮后烤，米粒依然形状饱满不会散。免洗米的好处是外层粉状物保留后，米饭的口感更富层次有嚼劲，吸收汤汁后不会有被水泡发的松散感。·手法很重要，要轻柔均匀、力度适中。如果用粗鲁的手法去搅拌汤和炒制米饭，会破坏食材的天然属性；·米饭与菜肴的味觉平衡，不能只突出其中某一样，一定要互相综合入味。

5、西班牙红椒粉：·高品质红椒粉的特点：着色力强、口感浓郁、有淡淡的烟熏香、不含辣味。使用适量, 可促进食欲、帮助消化，使用过多其味道则会喧宾夺主。

6、西班牙藏红花：·使用前将干的藏红丐蘑哿要花掰碎，但不能太碎成为粉末状，加水后更容易让米入味，使海鲜饭香浓可口。·在烤米饭中使用藏红花, 不仅起到香料作用，还能安神。