暖胃暖心的西湖牛肉羹的做法

2025-04-06 13:35:09

1、备材,昨天做牛肉烧卖剩的肉馅,肉馅儿调制和平时一样,胡萝卜丝

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2、备材,菠菜焯水,香葱香菜,豆腐

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3、豆腐切小丁,豆请埚簿薄腐在市场有第五种,硬度不同,口感也不一样,这里我不建议用老卤水豆腐,就是有大小不一好多麻眼儿的那种,这说吧如果从最硬到软分五种,这道菜里我选2-3的感觉

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4、菠菜,香菜,香葱切碎,菠菜大概两厘米吧,别太长

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5、香菇泡发,焯水,捞出后切碎,留底汤

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6、葱姜炝锅

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7、放入牛肉炒熟

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8、倒入煮香菇的水,底部的杂质不要

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9、放入开水,用去油纸撇去浮油和血沫,没有吸油纸就撇一撇血沫也行

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10、放入豆腐和香菇,煮沸

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11、放入菠菜,胡萝卜丝,再次煮沸,水淀粉勾芡

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12、蛋清打散

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13、倒入锅中,加盐,鸡精,黑胡椒,香油 适量

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14、出锅,香菜,香葱安排上,不喜可不放

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