米糕的做法

1、大米泡至发白（我是晚上泡第二天早晨做的）

2、泡好的大米加160克水，用破壁机打成细腻的米浆，打好的米浆分成三份（50克+150克+剩余米浆）

3、50克米浆上锅蒸至微凝（糊糊状），这个时间很短一定要掌握好，太硬了不行，在快要凝的时候就端出来（因为反应有点滞后，自己做一次就明白了）

4、150克米浆少量多次的加入糊化好的米浆中，每次都要搅拌均匀，直至完全混匀，加入30克木糖醇（或糖粉）

5、酵母用温水化开，倒入以上混好的米浆中搅拌均匀（水温不能高），倒入之前试一下米榇究诂高浆的温度，因为破壁机打米浆会温度升高，太高酵母就烫死了 开始发酵，我的习惯是放温水里发酵，发酵好了之后，把剩余的米浆加进去搅拌均匀（这步忘记拍照了）

6、做紫薯米糕，补一张发酵好的图

7、搅拌好的米浆倒入模具，再次发酵15分钟左右（水温30度左右）

8、补一张放模具里二次发酵的图

9、发酵好开锅蒸15分钟再闷五分钟，成品很细腻

10、紫薯米糕